祝福新疆更美好丨新疆月饼市场 国风元素与传统风味齐飘香
天山网-新疆日报记者 黑宏伟
国庆中秋假期叠加，8天假期为消费市场注入强劲活力，尤其是月饼进入销售旺季，商家们围绕消费者需求创新求变，国风元素与健康理念深度融合，成为今年新疆月饼市场的鲜明特色。
10月1日，记者走进位于乌鲁木齐市江苏东路的谭妈妈酥点店，操作间内，该店负责人马慧子正和工作人员加班加点制作月饼。
店内今年主打的是国风月饼伴手礼，石榴、菠萝、荷花等国风造型的月饼就像开启了一场中式美学的盛宴。其精美的造型和丰富的口感，深受年轻消费群体追捧，线上线下销售火爆。
“我们将传统风味与现代消费需求结合，馅料选用黑芝麻、栗子等，还采用低糖工艺，产品供不应求，需要加班加点完成订单。”马慧子介绍。
健康饮食观念推动低糖、无糖、低脂月饼成为市场新宠。乌鲁木齐市民高燕特意选购了低糖月饼礼盒：“家里老人有糖尿病，低糖月饼健康又美味，送亲戚朋友也合适。”
新疆九鼎国际食品城乐城仓储批发商超一站式采购中心入口处的“月饼墙”格外醒目，散装月饼专区人头攒动。该店店长李雪琴介绍，今年引进了40多款礼盒月饼，批发价70元至400元不等，覆盖不同消费需求，同时推出35个散称月饼单品，方便消费者自由搭配。
00后顾客李想直言，奶皮子、蛋月烧等新式月饼口感新颖，更符合年轻人喜好，除自用外还准备馈赠好友。
传统风味月饼也在坚守中创新，成为唤醒乡愁的“味觉符号”。
在木垒哈萨克自治县，有着近30年历史的玉兰糕点店用手工技艺守护老味道。苏式、老式、广式月饼兼具，五仁、软香酥月饼最受欢迎，师傅们精准把控烘烤火候，还原经典口味。
“从小就爱吃这里的五仁月饼，每年中秋节都要买几盒。”顾客古丽达娜·哈孜说。
和田土月饼凭借老味道也成为消费者选购的焦点，玫瑰花酱、核桃仁、葡萄干等本地特产入馅，香甜不腻。
和田市如紫兰饼干店今年新增了南瓜子、巴旦木等口味的月饼，日均销量超2000块。其中部分月饼通过快递方式发往北京、上海等地。
“10年前尝过和田土月饼，一直念念不忘。”来自克孜勒苏柯尔克孜自治州的游客刘静说，今年有机会到和田，特意多买些和田土月饼分享给亲友。
为让好产品“走”出深闺，新疆各地月饼商家通过抖音、微信等线上平台宣传推介，助力当地特色月饼搭上电商快车。
通过规模化生产和产业升级，新疆特色月饼走向更广阔的市场。位于乌鲁木齐经济技术开发区（头屯河区）的一家食品加工企业，5条生产线开足马力，日产月饼15万块。该企业将红枣、核桃等新疆特色原料融入月饼，推出和田枣泥核桃、吐鲁番葡萄等风味产品，通过线上线下渠道销往全国50余个城市。
该企业生产负责人刘延辉介绍，当前订单大多来自北京、上海及新疆本地，主要产品包括新疆核桃月饼、和田玫瑰花月饼等。为应对订单高峰期，企业已增员至150余人，全力保障生产。
